Arus Listrik Mungkin Kunci untuk Secangkir Kopi yang Lebih Baik
Kimia Universitas Oregon, Christopher Hendon, sangat menyukai kopi dan telah mempelajari semua faktor yang memasuki penciptaan cangkir yang sempurna. Proyek terbarunya adalah menemukan cara baru untuk mengukur profil rasa kopi hanya dengan mengirimkan arus listrik melalui sampel minuman.
Penelitian untuk Menciptakan Cangkir Espresso yang Sempurna
Sebelumnya, laboratorium Hendon telah membantu menciptakan model matematika untuk menyeduh cangkir espresso yang sempurna, berulang kali, sambil meminimalkan limbah. Rasa di espresso berasal dari sekitar 2.000 senyawa yang berbeda yang diekstrak dari biji kopi selama penyeduhan, sehingga sulit bagi barista untuk mereproduksi cangkir yang sama sempurna berulang kali.
Untuk mengatasi masalah ini, Hendon dan rekan-rekannya membangun model untuk sifat yang lebih mudah diukur yang dikenal sebagai hasil ekstraksi (EY): fraksi kopi yang larut ke dalam minuman akhir. Model ini didasarkan pada bagaimana ion litium berpropagasi melalui elektroda baterai, mirip dengan cara molekul kafein larut dari biji kopi.
Manfaat Penelitian untuk Industri Kopi
Penelitian Hendon tentang kopi berharap dapat membantu orang-orang untuk membuat kopi yang lebih baik. Dengan menggunakan arus listrik untuk mengukur profil rasa kopi, Hendon berharap dapat membantu barista dan pecinta kopi untuk menciptakan cangkir yang sempurna setiap saat. Penelitian ini juga dapat membantu industri kopi untuk meningkatkan kualitas dan konsistensi kopi yang dihasilkan.
Penemuan ini juga dapat membantu dalam pengembangan metode baru untuk mengukur kualitas kopi. Dengan menggunakan arus listrik, Hendon dan rekan-rekannya dapat mengukur profil rasa kopi dengan lebih akurat dan efektif. Ini dapat membantu industri kopi untuk meningkatkan kualitas kopi yang dihasilkan dan memastikan bahwa setiap cangkir kopi memiliki rasa yang konsisten dan enak.