Ternyata Tutup Botol Anggur Bukan Sekadar Penutup Biasa
Sebagian besar orang menganggap tutup botol anggur sebagai penutup sederhana yang hanya berfungsi untuk menjaga cairan di dalam dan mencegah udara luar masuk. Namun, penelitian terbaru yang dipublikasikan di Science Advances menunjukkan bahwa tutup botol anggur jauh lebih dari itu.
Tim ilmuwan Perancis dalam penelitian tersebut menunjukkan bahwa tutup botol anggur dapat mengatur transfer oksigen ke dalam dan ke luar botol anggur, sehingga berfungsi hampir seperti bahan tambahan lainnya.
Penelitian yang Dilakukan
"Dua puluh tahun yang lalu, kelompok kami fokus pada oksidasi dan penuaan anggur serta semua parameter yang terkait," kata Thomas Karbowiak, seorang ahli kimia di Universitas Burgundy, Perancis, dan penulis senior penelitian tersebut. "Difusi oksigen melalui tutup botol adalah salah satu parameter tersebut."
Untuk melakukan penelitian ini, tim ilmuwan melakukan eksperimen dengan menggunakan botol kecil. Oksidasi adalah salah satu faktor utama dalam proses penuaan anggur. Peng MASUKan oksigen yang lambat dan terbatas membantu anggur matang, menghaluskan rasa tannin yang kasar, dan meningkatkan kompleksitas aroma. Namun, jika terlalu banyak oksigen masuk ke dalam botol terlalu cepat, dapat membuat anggur menjadi basi, berwarna coklat, dan tidak enak diminum.